某種意義上，食品業(yè)和奢侈品業(yè)有一個共通點—歷史和口碑賦予品牌力量。

　　作為亨氏142年歷史上第三位家族外部掌門人，孫博廉并不那么介意速度。他知道，對亨氏這樣的百年老字號來說，最重要的是聰明的傳承、穩(wěn)健的步調和長遠的戰(zhàn)略。

　　孫博廉 (William R. Johnson)身上隱隱散發(fā)著老派貴族的氣息，還有種屬于杰克?韋爾奇當紅年代企業(yè)領袖的氣息—高大威嚴，神情莊重，頭發(fā)紋絲不亂，即使微笑著，也和周遭保持著一種距離。

　　和這位亨氏掌門人對話，他不急不徐的語調讓記者恍惚是不是置身于2010年代。在這個充滿擾攘紛爭、日新月異、所有人都焦慮著商業(yè)模式創(chuàng)新和變革的世界里，匹茲堡老牌食品商亨氏似乎是個置身局外的隱者，極少出現(xiàn)在中國媒體視野里，也極少更換領導者—孫博廉1998年擔任亨氏CEO，如今已經(jīng)進入第13個年頭，而且到目前也沒有退休的跡象。

　　在中國，大多數(shù)人對亨氏的印象還是嬰幼兒米粉制造商，事實上，這項業(yè)務在亨氏集團105億美元的銷售額中僅占不到20%。亨氏最賺錢的業(yè)務其實是調味料和快餐食品，公司不僅是全球最大的番茄醬生產(chǎn)商，還是全球最大的番茄種子提供商，自從公司創(chuàng)始人亨利?亨氏(Henry Heinz)用番茄醬讓土豆加肉這種沉悶的美式飲食有滋有味以來，超過140年歷史的亨氏通過上百年的商業(yè)積累，牢牢掌控著地球上番茄行業(yè)的整個上下游產(chǎn)業(yè)鏈。

　　現(xiàn)在，這個在中國多年未發(fā)出聲音的美國老字號企業(yè)正加速了在華擴張步伐，一方面購買了味事達醬油、廣合腐乳的母公司福達；一方面攜亨氏米粉的品牌效應，首次推出了嬰幼兒配方奶粉。有此雙重利好，4年都未造訪中國的孫博廉終于在任上首次來到廣州，這個1986年亨氏作為第一批中國外資企業(yè)進駐的福地。

　　“唯一可以確定的就是變化”這一大眾熟知的管理格言，尤其受到咨詢師和分析師們的歡迎，但對于食品業(yè)來說卻并不一定如此。亨利?亨氏創(chuàng)立亨氏之初就將公司使命目標定為“生產(chǎn)質優(yōu)價廉的食品”，公司一直恪守這一使命，這種價值觀也得到了顧客的了解和認同。創(chuàng)立于1869年的亨氏57品牌番茄醬，也就是美國人爺爺?shù)臓敔敵缘臇|西，至今仍是他們99%家庭餐桌上的必備之物，在美國食品企業(yè)顧客滿意度指數(shù)排行榜上連續(xù)10年排名第一。從某種意義上說，食品業(yè)和奢侈品業(yè)其實有一個共通點—歷史和口碑賦予品牌力量，只要保證了品質，變化并不是企業(yè)必備之選。

　　因此，作為亨氏142年歷史上第五位董事長、第三位家族外部掌門人，孫博廉并不介意速度。他知道，對亨氏這樣的百年老字號來說，最重要的是聰明的傳承、穩(wěn)健的步調和長遠的戰(zhàn)略。

　　但，樹欲靜而風不止，亨氏真的能在全球商業(yè)變局置身事外嗎？在調味料這樣一個口味本土化很強的行業(yè)，亨氏如何在海外獲得成功？

　　遲來的雄心

　　當下，對銷售增長一直四平八穩(wěn)、無驚無喜的亨氏集團來說，最重要的戰(zhàn)略就是搶占新興市場，尤其是中國市場—亨氏最近季度財報顯示，其在新興市場的銷售增長10.2%，與亨氏北美消費品部門1.4%及歐洲市場5.2%的銷售增長形成鮮明對比。當記者問到有跨國公司抱怨近年來中國對外資企業(yè)條件變得苛刻時，孫博廉態(tài)度鮮明地表示：中國的投資機會比美國好太多了！

　　正因如此，亨氏自2002年收購美味源之后，一直尋求著新的投資機會。之前曾經(jīng)試圖收購中國老字號北京王致和，最終因為王致和不能接受被控股未能成行。一直到2010年11月，亨氏才得以1.65億美元從新加坡私人股權公司Transpac Industrial Holdings Ltd.手中收購其子公司—總部位于廣州的福達(Foodstar)食品公司。福達的味事達“味極鮮特級釀造醬油”和廣合腐乳是華南地區(qū)調味料領域的佼佼者。“中國高速增長的醬油零售市場規(guī)模達20多億美元。收購福達給亨氏在這一市場的發(fā)展提供了一個堅實的增長平臺。”孫博廉對這筆交易非常滿意。

　　事實上，即便如此大手筆，亨氏在中國的步伐還是太慢了。

　　孫博廉預計：“收購福達后的第一個完整年度，亨氏在中國的年營業(yè)額將增長至接近3億美元。收購后我們在中國的員工達到1萬多名，居亨氏全球各國員工數(shù)量之首。”但3億美元這個數(shù)字相比于集團105億美元的營收來說，僅占不足3%，而高達1/3的員工數(shù)也意味著人均效率低下以及整合問題的繁雜?？v觀亨氏的歐美食品業(yè)同行們，聯(lián)合利華、雀巢、達能、美贊臣等公司，都遠不止這個比例，還紛紛把研發(fā)中心也設在了中國，而肯德基母公司百勝集團，在華銷售額更逼近其全球收入的40%。

　　亨氏除了在嬰幼兒米粉產(chǎn)業(yè)里的先發(fā)優(yōu)勢享受了中國的人口紅利以及經(jīng)濟快速發(fā)展的利益外，其前些年在中國收購的美味源調味料、龍鳳速凍食品發(fā)展得不溫不火。亨氏美味源（廣州）食品有限公司產(chǎn)品主要有美味源辣醬、醬油以及各式調味品。之后集團成立亨氏中國調味品公司，主要的銷售對象鎖定肯德基等連鎖餐廳以及星級酒店，但在零售領域一直沒有很大作為。

　　與此同時，全球競爭對手們都看好中國的調味品市場，大手筆并購不斷，例如雀巢1998年收購太太樂，聯(lián)合利華收購了“老蔡醬油”，日本味之素株式會社2006年收購了達能亞洲公司旗下的淘大食品集團等。其中雀巢的太太樂經(jīng)過這些年的發(fā)展，產(chǎn)品已從單一的雞精，發(fā)展到擁有調味汁等70多個品種的調味品，通過強勢的營銷戰(zhàn)略和渠道合作，去年銷售額超過30億元人民幣， 雀巢賺得盆滿缽滿，僅此一項，就超過了亨氏全部產(chǎn)品在中國的銷售額。也可以看到，中國調味料市場空間之巨。

　　當被問到亨氏戰(zhàn)略是否過于保守時，孫博廉也向記者承認，之前公司在中國的精力主要集中在嬰幼兒食品和龍鳳速凍產(chǎn)品上，番茄醬及調味料業(yè)務未能發(fā)揮協(xié)調作用。他進一步解釋說，食品尤其是調味料產(chǎn)品是一個本土性、民族性很強的產(chǎn)業(yè)，正如美國人無法像中國人那樣享受豆腐乳的美味，中國人不可能像美國人那樣對番茄醬大快朵頤，因此亨氏每到一個國家，并不是強力推進自己的優(yōu)勢產(chǎn)品，而是耐心選擇收購對象，力圖將該品牌發(fā)揚光大。

　　在孫博廉看來，中國調味料市場大戰(zhàn)還僅僅是個開始。中投顧問近日發(fā)布的《2010~2015 年中國調味品市場投資分析及前景預測報告》顯示：近年來，我國調味品行業(yè)發(fā)展迅速，每年以 20%～35% 的速度增長。另據(jù)市場調研公司Euromonitor 統(tǒng)計，去年中國調味品零售額高達473 億元，醬油則占近一半，達234 億元。此番收購福達公司，孫博廉終于可以在這個覬覦許久的市場上有一番大的作為了。

　　在海外，亨氏印尼ABC公司就是一個成功的樣板，亨氏于1998年收購成立于1970年代的印尼ABC公司，生產(chǎn)調料、辣醬、蘸汁、飲料、海產(chǎn)等產(chǎn)品，目前ABC占整個印尼罐頭食品市場15%的份額，調味品蘸汁占29%的份額，軟飲料占2%的份額。孫博廉期待亨氏在中國調味料市場復制ABC的經(jīng)驗：“亨氏計劃通過在技術創(chuàng)新、市場推廣、銷售和配送方面的國際性規(guī)模和豐富經(jīng)驗，助力福達品牌的成長。”他并不諱言自己對中國調味料市場的雄心，希望味事達醬油能像亨氏米粉那樣在中國叱咤風云，未來這個行業(yè)想必又有一番洗牌。

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